TURISMO GASTRONÓMICO: 

El  turismo   gastronómico   es  una forma  de  hacer turismo en la que la gastronomía del país visitado es parte de la actividad preponderante durante su visita.

El turismo gastronómico es una nueva opción de aventura, no sólo dirigido a personas que gusten del arte del buen comer, como chefs o gourmets. Más bien, está enfocado a todo tipo de gente dispuesta a experimentar una nueva aventura culinaria.

En Guatemala, disfrutamos de una gran variedad de platillos tradicionales que ensalzan nuestro buen gusto culinario y nos hace únicos a nivel mundial debido a la mezcla de ingredientes y buen sazón que nos caracteriza. 

¿Estas dispuesto a seguir este recorrido gastronómico junto a nosotros? ¿Cuál es tu plato típico favorito de Guatemala?

SUBAN IK: 

Este es un platillo que caracteriza a la población de San Martín Jilotepeque, en el departamento de Chimaltenango. Su elaboración se remonta a épocas coloniales.

Este platillo, que inicialmente fue preparado para grandes ocasiones y destinado hacia familias pudientes, con el tiempo se diversificó y en la actualidad familias tanto del área rural como urbana lo tienen como platillo típico por excelencia.

Ingredientes: 
1 lb de falda de res
1 lb de costilla marrano
1 lb de pollo
6 oz de miltomate
30 treinta tomates bien rojos
1 cebolla bien grande
2 chiles zambos pequeños
1 chile coban
3 chiles chiltepes rojos
1 chile guaque pequeño
1 bolita de masa para espesar
2 hojas de laurel
1/2 taza de agua
1 ramita de tomillo
1/2 cucharadita de achiote
pimienta y sal al gusto
hojas de maxán u hojas de plátano

Preparación:
1. Parte en pedazos,sazona con sal y pimienta sofríalo en un poco de manteca o aceite,empieza con el marrano y termina con el pollo.
2. Luego retira las carnes y reserva la grasa que quedo.
3. Por aparte pon en media taza de agua los tomates, cebollas, miltomate y chiles y cocínalos, licualos y agrega la bolita de masa y cuélalos.
4. Sofríelo el recado en la grasa que reservaste de las carnes e incorpora las carnes a la salsa.
5. En una olla o tortera de barro coloca las hojas de maxan o de plátano(banano) y sobre ellas el guiso, cubriéndolo completamente tapado y deja cocinar por 40 minutos.

Degusta este platillo con tamalitos blancos y sírvelo en escudillas de barro.

KAK´IK: 

Es una comida ancestral de ascendencia prehispánica  por eso tiene el color rojo que rememora en alguna medida la sangre ritual de los antepasados en sus ceremonias. Es un platillo maya q’eqchi’-que deriva de la palabra q’eqchi’ "Kak"que significa rojo, e Ik, caliente o muy picante-, cobro nuevos sabores con los ingredientes que los españoles trajeron al Nuevo Mundo.

Según el acuerdo ministerial 801-2007 hoy es Patrimonio Cultural Intangible, es decir, que es un plato considerado como parte de la identidad del país.

Receta para 10 personas

Ingredientes:

1 Pavo de 10 libras
1 cabeza grande de ajo
2 cebollas grandes
Sal al gusto

Recado.
7 Tomates maduros
2 Tomates de arbol
2 onzas de miltomate
2 cebollas
2 chiles guaque grandes
7 clavos de olor
7 pimientas gordas
1 raja de canela de 5 cm.
1 taza de hierbabuena
1 taza de cilantro
Hojas de zamat, sal y chile cobanero al gusto.

Preparación:
Flamee y lave el pavo. En una olla con suficiente agua, cueza el pavo con cebolla y ajo. Cuando el ave esté suave, retírelo de la olla.
Por aparte ase los tomates, miltomates, ajo cebolla, chiles guaque y cobanero. De preferencia muélalos en una piedra o licue hasta obtener una consistencia suave.
Agregue el recado al caldo de pavo; sazone con hojas de olor, pimienta gorda, clavos asados y machacados.
La receta puede variar según la región.

PULIQUE:

Disfrútalo cualquier día de la semana o prepáralo para una ocasión especial. Es una receta ancestral y fácil de cocinar. El secreto está en lograr espesar el caldo con la cantidad correcta de masa o pan francés remojado. Para complementar este recado guatemalteco sírvelo con tamalitos de masa y arroz blanco. 

Ingredientes: (para 6 porciones):
2 litros de agua y una cucharada de sal (para preparar la carne)
1 pollo o 2lbs de res o marrano
1 libra de tomates
4 onzas de miltomate
1 chile guaque cocido
2 cucharaditas de harina
1 ramita de apazote
1 pedazo de cebolla
2 dientes de ajo
4 pimientas gordas
2 onzas de arroz remojado
1 achiote (para darle color)

Preparación:

Aparte de la preparación de la carne (que se cocina separadamente en agua con sal hasta que este suave), se hace lo siguiente con los ingredientes ya mencionados en la lista: moler en crudo los tomates, miltomates, cebolla, ajo, la pimienta gorda y arroz remojado.

Después de hacer el molido, este se agrega directamente a la carne cocción, después se le puede agregar una rama de cilantro, apazote y un güisquil pelado cortado en partes, media taza de ejote cortado y 1/2 libra de papa cortada y pelada.

Se puede espesar con 4 cucharadas de harina o 3 panes remojados y molidos ,en vez del arroz, y para darle color se le agrega achiote, dejar hervir a fuego lento por 10 minutos, probar la sazón y listo para servir y disfrutar.

PEPIÁN:

Este es uno de nuestros platos favoritos. Su color textura, aroma y sobre todo su sabor lo hacen irresistible para el que lo prueba, ya sea nacional o extranjero, el pepián le encantará.

Ingredientes:
- 2 libras de carne de res o de pollo
- 1 Chile Güaque
- 1 Chile pasa
- 2 onz de miltomate
- 2 onz de Ajonjolí
- 2 onz de Pepitoria Verde
- 1 cáscara de plátano
- 4 tomates
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro
- 1 rajita de canela
- 1 litro de agua
- 1/2 Güisquil
- 1/2 Lb. De Ejotes
- 1/2 Lb. de papas medianas
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Se pone en una cacerola la carne a cocer dentro del litro del agua, antes de que este en su punto, se agregan las verduras para su cocimiento.

Aparte en un comal, poner a dorar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el ajonjolí, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela y la cáscara de plátano. Después de que todos los ingredientes hayan dorado perfectamente, se licuan, con un poco del caldo donde se ha cocido la carne; ese licuado se pone a hervir y espesar junto con el manojo de cilantro, por espacio de 30 minutos. Seguidamente, se deja caer la carne y las verduras, para que los sabores se mezclen entre sí, y se deja hervir hasta espesas.

Para el Pepián Rojo debe de omitirse en Chile Güaque y la cáscara de plátano, y agregarle más tomate, achiote y Chile pimiento.

Puede acompañarse con Arroz blanco.

Nuestra Guatemala es única y nuestros platos tradicionales son una exquisitez. Te invitamos a que degustes cualquiera de estas delicias que son parte del orgullo de ser guatemaltecos.

"RE DESCUBRE  OTROS SITIOS ARQUEOLÓGICOS 

PARA VISITAR EN GUATEMALA"

QUIRIGUÁ:

Declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO y reconocida por tener las Estelas más grandes y mejor conservadas del Mundo Maya, Quiriguá  pinta todo un lienzo de historia y espiritualidad; gracias a las inscripciones en Cuenta Larga de la Estela C,  que hacen referencia al 13 de agosto del año 3,114 antes de Cristo, fecha cuando según los mayas, los dioses colocaron las primeras piedras de la Creación.

En su Plaza de Juego de Pelota sobresale un zoomorfo, es decir, una figura de piedra con forma animal, que narra los hechos de cómo se fundó la ciudad. 

                                                                                    

CEIBAL:

Rodeado por la brisa del Río La Pasión, en Petén, el Sitio Arqueológico “Ceibal”, debe su nombre a las majestuosas Ceibas que en él habitan.

Este místico lugar, alberga pirámides y estelas mayas que conmemoran el final del Noveno Baktun y el inicio del Décimo.  

Cuenta además con dos campos de juego de pelota, un observatorio astronómico y más de 600 estructuras aún sin excavar.

Su tranquilidad armoniza perfectamente con el canto de las aves, los monos aulladores y la exuberante selva tropical.

UAXACTUN:

Poseedor de una belleza natural inigualable y rodeado por la frondosa selva tropical,  el Sitio Arqueológico Uaxactún, en Petén,  resguarda varios tesoros monumentales, como sus  palacios, plazas y mascarones que afirman la importancia política y religiosa que tuvo el lugar.

Su nombre significa 8 PIEDRA, debido a la estela que conmemora el Octavo Baktun, otro gran suceso dentro de la Cuenta Larga del Calendario Maya.

Actualmente todavía se celebran importantes ceremonias mayas para conmemorar los equinoccios y solsticios durante el Festival de Uauxactún,  época cuando el hombre y las fuerzas de la naturaleza se encuentran.

EL BAÚL:

Con un estilo de arte y escultura única en el Mundo Maya, El sitio Arqueológico EL BAUL, ubicado en Santa Lucía Cotzumalguapa, Escuintla, cuenta en su Estela 1 con la fecha más antigua registrada en toda el Area Maya. Este monumento pertenece al 7mo Baktun y está fechado en el año 36 después de Cristo.

En este sitio se puede apreciar un tipo de arte muy distinto al de otras regiones, denominado Arte Cotzumalguapa y sigue siendo un sitio de gran importancia para realizar ceremonias, especialmente en el altar prehispánico conocido como el “Dios Mundo”. 

IXIMCHÉ:

Considerado un lugar sagrado para los Kaqchiqueles del altiplano guatemalteco, el Parque Arqueológico IXIMCHÉ, ubicado en Tecpán - Chimaltenango, contempla varios templos piramidales, palacios y 2 campos de juegos de pelota. 

Su nombre proviene de las palabras en kaqchiquel IXIM que significa MAIZ y CHÉE que significa ÁRBOL. Ambos vocablos significan  ÁRBOL DE MAÍZ, refiriéndose al árbol de ramón,  el cual era la base la dieta cotidiana de ese entonces. 

Estos sólo son algunos de los sitios arqueológicos que puedes visitar en Guatemala. Hemos decidido incluir en primera instancia éstos ya que posiblemente no son tan conocidos como Tikal, la ciudad más importante para la cultura maya.  Sin embargo también entran en esta categoría de sitios arqueológicos por descubrir lugares como Yaxhá, Qumarcaj y Mixco Viejo y que en una próxima oportunidad te los presentaremos. 

Textos por:  Rafael López

Para:  Revista Guate Turistica 2013. 

          LOS MEJORES 

DESTINOS TURÍSTICOS  EN GUATEMALA 

(I PARTE)

LAGUNA DE LACHUÁ:

Está ubicada en Alta Verapaz a más de 120 kilómetros de Cobán por el camino que conduce a Chisec.

Cuenta con una gran variedad de especies de flora y fauna como tigrillos, tapires, pumas, aves y peces. 

Aquí puedes nadar y los peces permanecerán cerca, y si te quedas inmóvil, se acercarán más e intentarán averiguar si tus lunares, pecas y vellos son comestibles dando pequeños mordiscos de curiosidad.

Presenciar el amanecer en este lugar es una experiencia inolvidable.

                                                                                   

MIXCO VIEJO:

Este es un majestuoso sitio arqueológico maya a tan solo 35 minutos de la Ciudad Capital. Por su ubicación puedes avistar numerosas aves coloridas ya que se encuentra en la cima de varias montañas conectadas. Es una ciudad fortificada que pertenece al periodo maya posclásico tardío.

Fue centro ceremonial del reino Kaqchikel y cuenta con una plaza de juego de pelota, varias pirámides y algunos observatorios. 

Se encuentra ubicado en el municipio de San Martín Jilotepeque en Chimaltenango, y se llega a través de 28 kilómetros de carretera de terracería en buen estado, rodeada de paisajes de ciprés y musgo gris. 

EL PARQUE ACUÁTICO GUASTATOYA:  Es uno de los proyectos más ambiciosos que se han construido en los últimos años. Fue inaugurado en el 2001 y en la actualidad constituye una importante atracción turística que cuenta con piscinas, toboganes, vestidores y restaurantes. Es una opción ideal para mitigar el calor de la región y está ubicado en el centro de Guastatoya, El Progreso.

                                                                                   

                                                                       

PLAYAS DEL PACÍFICO:  Ya sea para nadar, refrescarse, practicar surf o pesca deportiva; el océano Pacífico es el destino principal para los turistas que visitan Escuintla. Las playas más visitadas son el  puerto de San José, Iztapa, Sipacate y el Semillero. A lo largo de la carretera y en los centros urbanos cercanos a la playa se encuentran turicentros, piscinas y hoteles con todos los servicios para satisfacer las necesidades de los turistas.

Es destacable que en las aguas del pacífico del territorio guatemalteco se han encontrado una gran cantidad de pez vela por lo que esto lo hace un atractivo turístico mundial.

ZOO LA AURORA:

La visita a la ciudad de Guatemala no estaría completa sin detenerse en este espacio natural, en el que el turista encontrará diversas especies de animales y plantas característicos de Guatemala y otras partes del mundo. Tiene cómodas instalaciones, área de restaurantes y eventos. Por su ubicación, el zoológico es un destino ideal para pasar una tarde agradable y educativa sin salir de la ciudad. 

Recientemente se abrió un recinto especial para albergar a unos nuevos inquilinos, los Pingüinos de Humboldt, provenientes de Francia y que serán sin duda el deleite de chicos y grandes.

                                                                                   CASTILLO DE SAN FELIPE DE LARA:

Se encuentra ubicado en donde el río Dulce sale del lago de Izabal. Fue construido en el siglo XVII para proteger las propiedades coloniales contra los ataques de piratas. El Castillo de San Felipe fue expuesto a repetidos ataques de piratas desde el siglo XVI hasta el XVIII defendiendo un alto trafico maritimo. En él pueden observarse poderoso cañones y solidas estructuras y en sus jardines un paisaje sin igual del río dulce y el lago de Izabal.

¡La PRÓXIMA SEMANA no te pierdas la segunda parte de los

 mejores destinos turísticos en Guatemala!

Textos por:   Rafael López 

Para:  Revista Guate Turística 2013.